Mathilda Lundin är ny bloggare hos oss på Her Hour och vi är så glada över att välkomna henne till familjen! Vi ska så klart presentera Mathilda bättre i en längre intervju men till dess får ni ta del av hennes bästa recept inför jul. Mathildas favoritrecept innehåller alla saffran och hon har bytt ut alla mjölkprodukter till havreprodukter. Dessa produkter är glutenfria, mjölkfria och helt veganska!

Saffransbullar

Grundrecept till degen 

200 g smör

(för ett helt mjölkfritt recept byt ut smöret till ett vegansk smör)

2 kuvert saffran
5 dl Aito Oat Drink
1/2 dl Aito Oat for Whipping
1 pkt jäst
2 st ägg
2 dl strösocker
1 krm salt
15–17 dl vetemjöl

Fyllning

200 g mandelmassa
200 g mjukt smör

(för ett helt mjölkfritt recept byt ut smöret till ett vegansk smör)

1 dl råsocker
1–2 msk mald kanel
2 msk kardemumma extrakt

Pensling innan gräddning

1  ägg
1 msk Aito Oat for Whipping

Gör såhär: 

Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp. Ta av från värmen och tillsätt Aito Oat Drink och Aito Oat for Whipping, låt svalna till 37°.

Vispa ut jästen med den fingerljumma vätskan i en bunke. Tillsätt ägg, socker, kardemumma och salt. Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna (knåda i en bakmaskin cirka 10–15 minuter). Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, 45–60 minuter.

Blanda mandelmassa, smör, råsocker, kanel och kardemumma extrakt till en krämig fyllning. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock. Bred över fyllningen.Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark. Skär arket i 4 cm breda remsor. Skär ett snitt som delar varje remsa (så att det ser ut som ett par byxben). Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (se till att ändarna hamnar under knuten).

Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 200°, varmluft. Pensla bullarna med ägg blandat med Aito Oat for Whipping och grädda dem till gyllene färg i mitten av ugnen (cirka 10 minuter).

Saffranskola

Kola är en klassiker till julbordet och tycker ni det är kul att testa nya recept kommer här ett du inte får missa i jul – Saffranskola med pekannötter!

Du behöver:

500 g strösocker

500 g Aito Oat for Whipping

1 g saffran

100 g honung

100 g ljus sirap

1-2 packet pekannötter 

Gör såhär:

Häll upp socker, Aito Oat for Whipping, saffran, honung och sirap i en tjockbottnad kastrull och låt det kokas upp.

Låt det sedan sakta kokas upp under omrörning till kolaprov. Doppa ned fingrarna i kallt vatten och fånga upp en bit av kolamassan och kyl ned i vattnet. När man kan rulla en kula och den håller formen, då är kolan färdigkokt.

Tillsätt pekannötterna som du finhackat.

Häll upp kolan i folieform och låt stelna över natten.

Skär upp i bitar. Enkelt snabbt och så gott.